最近『フレーバーソルト』が人気だ。
スーパーにいくと専門のコーナーがあったり、コンビニでも良く目にする。
でも実際に買うとなると、どれを選んだらいいんだろう・・・と悩んだ事ないですか？
そこで、今回は『フレーバーソルト』を選ぶ際のポイントやプロの調理師が使ってる商品などの共有をしたいと思います。
フレーバーソルトの基本説明は以下の記事からどうぞ。
フレーバーソルトが人気な訳
商品の説明の前に『フレーバーソルト』の人気の謎を探ってみようかと思います。
コンビニに売ってるということは、かなり需要がある。
どこに需要があるかと言うと
瓶が可愛いとかお手軽に使用出来る事とかあるんだけど、最大の理由は『フレーバーソルト』の味の特徴にあると思うのです。
『フレーバーソルト』の特徴を考えた結果
- 通常の塩に比べて、風味が良い
- 料理全体のコクが増すので、プロの味が簡単に出せる
- 料理の質がワンランク上がる
お手軽に使用できる上、プロの味が出せ、料理の品質が上がる。
そりゃあ、人気出ますよね・・・！
人気なのは分かるんだけど、どのフレーバーソルトがいいのか分からない
ご家庭で自家製フレーバーソルトを作るのもいいんだけど、難しい食材いっぱいあるし・・・
レモンソルトやわさびの塩を作るにしても、そもそも乾燥させるのが大変。
トリュフやポルチーニは高いし・・・それに中途半端にやるとカビが生えたりもするので難しいです・・・
私が現場で使ってたオススメなフレーバーソルトをご紹介！
この記事の信頼性
調理師の免許を持ち、レストランで働くこと20年。素材の味を活かす調味料の使い方を勉強してきました。（フランス料理、イタリア料理、ホテルの婚礼レストラン、自然食レストランで修行）様々な現場で働いた私が、自信を持ってご紹介します。
市販品なら低コストで買えるし、珍しい塩でもネットで買えば自宅まで運んでくれる。
そんな便利でご飯も美味しくなる、オススメのフレーバーソルトをまとめてみました。
※塩選びの基準は安全性、美味しさはもちろんの事、食材への合わせやすさも基準に含まれています。
お気に入りのフレーバーソルトを使い分け、レパートリーを増やしてみましょう！
良ければ参考にしてみてくださいね！
オススメ５選 フレーバーソルト
ここでは、私がオススメするフレーバーソルトの味、風味はもちろんの事
実際にどのように使えばいいのかを分かりやすくするため
各料理への合わせ方をご紹介していきますね。
まずはこれ！ 定番のクレイジーソルト
定番中の定番
アメリカのジェーンさんが作った塩。
このクレイジーソルト、ほぼ全国のホテルで使用されており、ヨーロッパの有名レストランでも取り入れられてる程の塩なんです。
無添加、無着色、無香料で6種類のハーブから混合された、世界で最も使われてる『フレーバーソルト』。余計な物が入っていないので和食、中華、洋食、どんな料理にも合わせやすく魚やお肉の下味にも使えるという最強のハーブソルト
何でも合うクレイジーソルトですが、特にコレに使ったらいいよ！っていうのをご紹介。
クレイジーソルトの使い方
- 唐揚げや鶏ステーキなど（シンプルにうまい・・・！）
- 卵料理（スクランブルエッグにかければ、ホテルの味に）
- お肉の下味（オススメはローストビーフだが、牛、豚、鶏何でも合う）
- お魚の下味（白身魚のフライやサーモンのムニエルなど、イワシの香草焼きも出来る）
- 蒸し鶏のサラダ（サラダと相性が抜群。ドレッシング要らずで美味しく頂ける）
- ポタージュ（浮身代わりとして使用）
- 中華やエスニックなどの炒めものにも使える。（油淋鶏やガパオなどの下味）
色々な料理に合うクレイジーソルトですが、特に使って欲しい料理や食材のご紹介でした！
能登半島が生んだ最強のお塩 珠洲のさくら塩
珠洲（すず）の塩、石川県の最強のお塩なので使いなさい！とお寿司屋さんの大将からおすすめされた塩です。
約２年間石川県に住んでた時期があって、その時にこのお塩の事を知りました。
能登半島沖の日本海は暖流と寒流が流れ合うポイントで、プランクトンが多く海水も数多くのミネラルが含まれるので、上質なお塩が取れるそうです。
大将が『珠洲の塩は、ミネラルたっぷりの海水１００%で作ったご馳走の塩なんだよ』って力説されてましたが、本当にご馳走の塩でした！
こちらのお塩の特徴はしっとりとしていて、ほのかの紫蘇の香りがします
珠洲のさくら塩の使い方
- 天ぷら （お好きな方には是非、使ってほしいです！）
- 鶏や牛のステーキ ソースは必要なし！ 塩のみで食べてほしいです。
- 魚の塩焼き （特に白身魚には是非つかってほしい）
品切れ続出？ 瀬戸内海産カルタ フレーバーソルト
続いてはこちらのお塩
瀬戸内海、鳴門の海水をくみ上げて、昔ながらの立釜で炊き上げた風味豊かなお塩で、下味や味付け用に使用するのが目的
『カルタ フレーバーソルト』
こちら３種類販売されており、全て国産の食材が使われている。食材にこだわっているので安全安心で美味しいフレーバーソルトです。
昆布味（北海道産）、ゆず味（高知県馬路村産）、梅味（紀州産） （※馬路：うまじと読みます）の３種類の味を楽しめる。最近在庫が間に合ってないらしく、スーパーやデパートで在庫あればラッキーかも？
カルタ フレーバーソルトの使い方
- 昆布味 お漬物や和風サラダに
- ゆず味 お刺身や焼き魚に
- 梅味 和風のパスタソースやキャベツの和え物に
昆布味とゆず味を自然食レストランで使用していましたが、使いやすく風味がとても良いお塩でした。 特に昆布味の塩を使ったお漬物は格別ですよ。
お肉の為の調味料 マキシマム
知る人は知る、宮崎県が生んだ魔法の調味料『マキシマム』
こちら、宮崎県の地元会社「中村食肉」さんが開発されたお肉の為の調味料です。お肉の下味用に開発して、お肉の種類を問わず、その美味しさを引き出すスパイスとして地元で愛されてる調味料です。
お肉屋さんが開発されただけあって、どんなお肉も美味しくなるように味付けされてあります。特に焼き肉の下味におすすめな一品。
少しスパイシーなので、小さいお子さんがいる家庭では控えたほうがいいかもしれません。
マキシマムの使い方
- 焼き肉（焼き肉好きには絶対使ってほしい！！）
- ステーキや鶏肉の下味に 唐揚げの下味でもOK
- チャーハンの下味やサラダにかけても良い
- お湯に溶かしてスープにする
S＆B マジックソルト
エスビー食品（S&B）が製造・販売を行っていて、こちらも定番の『フレーバーソルト』あらゆる食材、料理に合うように無添加で調合されている。
監修は三ツ星シェフのダニエル・マルタン氏が行っており、スパイス・ハーブ・岩塩のバランスが非常に良く配合されている。
クレイジーソルトと特徴が似ているが、マジックソルトは日本で開発されたものだけあって味のベースは日本人に合うようにゴマなどが調合されている。
マジックソルトの使い方
- 唐揚げなどの下味
- お魚の下味（白魚、青魚どちらにでも合う）
- パスタの味付けに （ペペロンチーノやトマト系などおすすめ）
- 野菜スティックのつけ塩に
まとめ
本日の記事は以上になります。
色々な種類があるフレーバーソルト。
簡単におさらいしましょう。
- 万能に使えるクレイジーソルトとマジックソルト
- お肉の下味なら、これ１本マキシマム
- 能登半島が生んだ最強のお塩 珠洲の塩
- 和風の味付けならカルタ・フレーバーソルト
今回は５種類の紹介でしたが、まだまだ紹介したいものがたくさんありすぎて困ります。
ご家庭の料理がワンランクアップできるように参考になれば幸いです！
それではまた！
